中方融媒10月24日讯 在怀化东大门泸阳镇，沿着223省道两旁分布着的上百家大大小小的门店，在这些店铺中以香肠粉为主打招牌的粉馆竟达20多家。

香肠粉，顾名思义，是以香肠为主要臊子做成的米粉，再佐以香葱、花生、卤蛋等配料。泸阳香肠粉的特色就在香肠的腌制上，必须采用当地的黑猪肉，加以自家调制的香料，经过三个月的细火烟熏方能告成。食用前，需洗净，经过煮、蒸等，再切成条形薄片，一份色泽诱人、晶莹透彻的香肠便呈现在眼前。因各家腌制配料迥异，泸阳香肠粉形成了麻辣辛香等各种不同的风味。

“做粉一定要像做人一样，要保证质量，以诚信为本。采购食材方面我们都是精挑细选的。我们选择的肉都是‘七瘦三肥’，将120多种香料打成粉，拌在一起腌制，再用火熏制香肠。”利群粉馆是众多香肠粉馆中的后起之秀，12年前，粉馆老板张利群为了将这份家乡味推广出去，选择香肠粉作为自己的事业，通过不断改良配方，日积月累收获了一大批食客的认可。如今，她的香肠粉馆不仅每天人来人往，还将香肠粉门店从泸阳集镇开到了怀化闹市。

“以前，香肠只有过年的时候才能吃到，象征着团圆，我就想把我们这个地方的特色美食推广给更多的人，让别人都能吃到这个特色香肠粉，我才开起了这家粉馆。”张利群介绍说。

当地居民冯顶勇是香肠粉馆的常客，同其他顾客一样，每天来一碗香肠粉是他早餐的标配。“我每天早上都来这里吃，香肠粉特别好吃，口感好。”

如今，来泸阳吃一碗正宗的香肠粉，不仅成为当地居民和周边群众不约而同地习俗，而且也成为南来北往游子寻觅家乡味的归宿。

作者：陈攀

责编：谭莹莹

来源：中方县融媒体中心

本作品由中方县融媒体中心原创，如需转载，请注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容！